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咋做肉丸子

作者: 編輯:陸維剛 來源:TOM網 發布時間:2019-04-15 15:26:21
 

  文章導讀

  在過年的時候幾乎家家戶戶都會做炸肉丸子,炸肉丸子的保存時間比較長,一次性可以做出來很多,做好以后放在冰箱里冷凍保存,在想吃的時候就可以拿出來熱完調制一個美味的湯汁就可以了,想要做出來好吃的肉丸子,一定要在肉餡的調制上下功夫,那么怎么做肉丸子比較好吃呢?

  主料:白面包(三片)、細面包粉(200g)、豬肉松坂絞肉(500g)

  輔料:奶油(100g)、土豆(三顆)、番茄醬(適量)、酸奶(適量)、胡椒(一茶匙)、橄欖油(100cc)、大蒜(50g)

  1、馬鈴薯削皮之后水煮,之后作成馬鈴薯泥

  2、 洋蔥、蒜頭切塊放入料理機絞碎

  3、 將步驟二的食材與香料混合。加進豬絞肉及牛絞肉中

  4、 拍打、摔打肉團

  5、 打蛋將蛋白分出之后打發加入肉團中

  6、 將肉團捏成球,把奶油包進肉球里面

  7、 將肉球沾上面包粉后下鍋煎,同時一邊轉動肉球讓每面均勻上色

  8、 奶油和橄欖油炒紅蔥、磨菇丁,加白酒快沒有水份的時加入鮮奶油、鹽、胡椒,最后加一點面粉

  9、 將肉球放在馬鈴薯泥上, 淋上蘑菇醬

  食材準備:豬瘦肉末300克、大蔥適量、姜適量、雞蛋一個;

  1、大蔥、姜洗凈切末備用;

  2、雞蛋在碗里打散倒入裝肉末的碗中;

  3、用筷子順著一個方向攪,(感到肉末有韌性即可);

  4、加入蔥末、姜末、鹽、十三香、花椒粉;

  5、順著一個方向用力攪打一會,讓肉餡更均勻抱團,下鍋后不容易松散。

  6、一手握肉餡由虎口處均勻擠出,另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中(速度要快,不然先下鍋的丸子就老了)或用園型勺子也可以;

  7、丸子下鍋后大火煮8分鐘左右即可;可以直接做成丸子湯,也可以撈出做燴菜或火鍋都很棒哦。

  這是做的丸子湯,味道特別鮮美,下一篇給大家介紹這個湯的做法,喜歡吃丸子的朋友按照上面的方法試試吧。

  作者:zhang6

  

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